Witte chocolademousse

Ingrediënten

  • 3 eiwitten
  • 3 eetl. melk
  • 1.5 dl room (min. 30 % V.G.) (koude)
  • 200 g witte chocolade
  • enkele stukken rood fruit (facultatief)

Bereiding

  • Verwarm de witte chocolade en de melk au bain-marie (plaats daarvoor een hittebestendige mengkom op een kleinere kookpot met heet water, de bodem van de kom mag het water niet raken).
  • Laat lichtjes afkoelen.
  • Klop de goed koele room bijna volledig stijf.
  • Roer 2 eetl. onder het gesmolten chocolademengsel.
  • Zet 5 à 10 min. in de koelkast.
  • Roer de rest van de slagroom voorzichtig onder het licht afgekoelde chocolademengsel.
  • Klop de eiwitten stijf en schep van boven naar onder met een spatel onder het chocolademengsel.
  • Verdeel de mousse over 4 glazen of schaaltjes.
  • Laat 4 u. opstijven in de koelkast. Werk eventueel af met rood fruit.